【Lステゼミ】「イタリアの山小屋チーズ」

夏の4ヶ月間だけ牛たちを標高2,000メートルの山の上に上げて、絞った乳を使ってチーズ作りをしている山小屋があります。まさにハイジの世界です。2014年7月に、イタリアのアルプスのふもとに調査に行って巡った山小屋チーズ作りの様子をお話します。

イタリア旅行に行く前に聞いておこう！

【活動報告】

はじめに、ソムリエの資格を持っているなどのご自身の紹介に触れながら、参加者に対して「イタリアに行ったことがある？」など問いかけがありました。

その後、イタリアで飼われている代表的な牛や羊の種類や、チーズの種類によって製造方法が異なることが説明されました。チーズの製造方法の説明では、生クリームの製造方法やバターの製造方法にも触れられていました。

チーズ好きの学生が多く参加し、興味深くチーズの写真を見たり、説明を真剣に聞く姿がとても印象的でした。感想では、「チーズが食べたくなった。」「イタリアに行きたくなった。」などが寄せられました。